Окончила в 1977 г. 2 МОЛГМИ им.Н.И.Пирогова, после ординатуру и аспирантуру на кафедре психиатрии того же ВУЗа (ныне Российский национальный исследовательский университет им.Н.И.Пирогова).
Вся карьера О.Ф.Панковой связана с кафедрой психиатрии и медицинской психологии РНИМУ им.Н.И.Пирогова , где она прошла путь от ассистента, доцента до профессора. Лечебная и научная работа проводилась ею на таких клинических базах кафедры как Клиника неврозов, Психиатрическая больница им. П.П.Кащенко (ныне ПКБ №1 им. Н.А. Алексеева), Центр психического здоровья детей и подростков им.Г.Е.Сухаревой, ПКБ №4 им.П.Б.Ганнушкина.
В течение двадцати лет О.Ф.Панкова отвечала на кафедре за подготовку врачей-психиатров в клинической интернатуре, ординатуре и аспирантуре, ею подготовлено несколько десятков специалистов, ныне работающих в различных медицинских учреждениях Москвы и других городов.
О.Ф.Панкова является автором более 70 публикаций, в том числе учебников по психиатрии и наркологии, медицинской (клинической) психологии, а также ею написаны главы, посвященные психической патологии, в междисциплинарных руководствах по кардиологии, акушерству и гинекологии, ревматологии и др.
Оказывает помощь пациентам:
детская и подростковая психиатрия - патология развития (задержка психического развития, аутизм, СДВГ) невротические и соматоформные расстройства, расстройства адаптации, расстройства шизофренического спектра, аффективные расстройства, расстройства поведения;
психиатрия зрелого возраста - первый психотический эпизод, шизофрения, шизоаффективное расстройство, шизотипическое расстройство, аффективные расстройства (депрессии, БАР, циклотимия, дистимия), психогенные расстройства (невротические, связанные со стрессом, включая ПТСР, соматоформные расстройства), расстройства личности и поведения, наркология (психические и поведенческие расстройства, связанные с употреблением психоактивных веществ -ПАВ).
